10404891_10152557191414905_8915856502907602397_n   

 

這個食譜比例做起來真的超級柔軟。
就算冷凍過後，回烤還是很美味。

這個配方會在多使用幾次，並改良看看：）

 

 

食譜：

高筋麵粉 100% = 350g 
砂糖 8% 0.08x 350= 28g
鹽 1.8% 0.018x350= 6.3g
奶油 5% 0.05x 350= 17.5g
水 45% 0.45 x350= 157.5ml
酵母 1% 0.01 x350= 3.5g
牛奶 23% 0.23x 350= 80.5ml

作法：

1. 第一次發酵50分鐘（室溫）
2. 醒15分鐘
3. 第二次發酵70分鐘
4. 預熱。180分鐘烤30分鐘

Read more: http://blog.roodo.com/joelovesirene/archives/18419919.html#ixzz35CDVYLvI

arrow
arrow
    全站熱搜

    YiShan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄